过油肉土豆片的做法

很多人在做完油炸食品,都会将肉类的表面、汤汁弄得一层厚厚的地浓稠的,而且口感十分嫩滑,所以很多人都喜欢吃。不过,在你做的时候可要注意了哦,用过的人都说这道菜是要做好的,不过做得好不好吃,还是需要一些窍门的。

做炸肉前,在锅里放油,等油热到八成熟了之后,再放入肉,翻炒,并放入少许的盐和味精,不要多了,这样就会将肉的表面都炸得白白的,而且肉的表面也会很嫩。
将油炸好之后,切成小块再用,但一定要注意,油炸食品时,不要把肉切成块,因为炸五花肉中有很多蛋白质,如果将肉切成片,吃时,要加进水,而且在炸之前,一定要用干净的毛巾包裹,放入冰箱中冷藏,否则油炸食品容易变质;在炸之前,先用温水泡一下五花肉,可以有效减少多余油脂,使肉质鲜嫩。但需要注意的是,油炸时,不要把肉汁直接放回锅里用大火,这样不但会粘锅,而且会影响油炸食品的滋味和质量,也会导致油脂不够溶解,影响成品的外观的美观。
如果实在无法把握,那么还可以用白菜烧肉来做一下,不过一定要将白菜处理好,切成小块,用大火将其炸到呈金黄色,然后把它捞出来,再把另一端煎到金黄。